موارد مهمی که مأمورین محترم کنترل نانوایی های شهر و روستا( از طرف فرمانداری) و بهداشت شهرستان ها لازم است دقت بیشتر و مستمری روی آن داشته باشند عبارتند از:

1ـ جلوگیری از ورود افراد متفرقه، تحت هر عنوان به داخل نانوایی،چرا که چنین افراد جسوری که از سر و موی آن چنانی شان گرفته تا پاک کردن بینی و گوشه های لب و خنثی کردن دیگر تحریکات پوستی با دستها و تعمیرات موتوری و تماس با روغن و بنزین و خرید سیب زمینی و پیاز و سبزیجات آلوده، همگی با دستانی انجام می دهند که در موقع خرید نان ، با یک سلام و علیک گرم و صمیمی، دَرِ ورودی بین قسمت مشتری و کارگران را بنا به عادت قبلی خود حتی بدون نگاه کردن، زبانه قفل آن را کنار زده و مستقیماً دست به چانه می شوند و چانه های خمیر را تفنناً با همان دستان سابق الذکر بالا و پایین برده و آنرا با آرد اندود می نمایند و سپس در دسترس شاطر قرار می دهند و می خواهند برسانند که با حضور، خود به کار، سرعت بیشتری می دهند، بدون اینکه کسی از آنها چنین کمکی خواسته باشد و پس از مدت زمان نسبتاً کوتاهی که نان فروش بتواند از هر 4 عدد نان، یکی را که از نظر پخت، مرغوب تر است برای او کنار بگذارد دسته ی نان خود را تحویل بگیرند و گستاخانه با یک تعارف بیشتر و پرسر و صدا که آیا از او پول بگیرند یا نگیرند زیر تیر نگاه مشتریان خشمگین و ناراحت و با دهن کجی تمام به انبوه مشتریان، نانوایی را ترک کند و بدتر از همه بعضی از این آقایان گاهی برای اظهار محبت بیشتر و خودشیرینی،در جلوی تمامی مشتریان، اعم از خواهر و برادر چه وقت ورود و چه وقت بیرون رفتن،کلمات رکیک و خارج از نزاکت هم به کار می برند که زنان جلوی مردان و مردان جلوی زنان خجالت می کشند.

2 ـ جلوگیری از پارک موتور سیکلت (که از همه جای آن بوی بنزین و مواد نفتی استشمام می شود) به داخل بعضی نانوایی ها به این دلیل که کیسه و انبار آرد سریعاً بوهایی مثل مواد نفتی را به خود جذب می کند و به ناچار نانهای چنین نانوایی هایی طعم و بوی نفت و بنزین می دهد.

3 ـ خطرناک ترین و بدترین مورد، بی دقتی مسئولین و صاحبان نانوایی ها در وضعیت درهای شبکه ای تعدادی از نانوایی ها می باشد که به خاطر شکستگی قسمتهایی از شیشه یا پارگی قسمتی از توری نرم یا منافذ دور و بر کولرها و یا اطراف دریچه کوچک فروش نان و یا قوطی های عمودی با فواصل 8 تا 12 سانتیمتر از هم، هنگام شب (از ساعت 11 شب تا 4 صبح) و موقع تعطیلی نانوایی در همه فصول سال مخصوصاً زمستان،گربه های ولگرد ناقل بیماری انگلی« توکسوپلاسموزیس» ( که منجر به نازایی و سقط جنین مکرر در زنان و تب و التهاب غدد لنفاوی و غیره در همگان می گردد و شناخت و درمان بیماری پرهزینه ی آن هم چندان آسان نیست)چنین گربه هایی از آن روزنه های سابق الذکر به راحتی عبور کرده و بعد از وارد شدن می تواند تمامی دستگاهها را آلوده نماید، گاهی « قی » و گاهی ترشح بزاقی ایجاد می کند و مخصوصاً موقع مدفوع به طور غریزی جای پنهان و نرم و خاک مانندی را (مثل آرد) کنار می زند و سپس روی را می پوشاند، که اگر چنین گربه هایی مورد تعقیب سگها هم قرار گرفته باشند پس از پناه آوردن به نانوایی ها و آردخانه های آن (که معمولاً بعضی از آنها یا در ندارد و یا اگر دارد فقط چارچوب آن نصب است و دَرِ ان را جای دیگر گذاشته اند که لولای آرد گرفته ی آن گویای این حقیقت است) در اثر ترس، دچار اسهال می شوند و در چنین شرایطی است که حداکثرِ « انگل» ریزی حتی روی کیسه های آرد صورت می گیرد و چون خشک و قابل جدا شدن نیست به قسمتهایی از آرد نفوذ می کند لذا لازم است که تمامی راههای نفوذی گربه ها( و موشهای آلوده زیر پل جدولها) کاملاً کنترل شود و بهترین راه، استفاده از شبکه های تار و پودی سیمی است که معمولاً برای ساختن تخت خواب فلزی از آن استفاده می نمایند می باشد اگر کسی هم می خواهد علاوه بر چنین شبکه های توری سیمی از شیشه هم استفاده کند چه بهتر.ضمناً مأمورین کنترل، بر منافذ اطراف کانال کولرها و مخصوصاً دریچه کوچک فروش هم دقت داشته باشند چون یک گربه کافی است بتواند استخوان جمجمه کروی به قطر 8 سانتیمتری خود را از بین دو میله عبور دهد بقیه بدنش، چون انعطاف پذیر هستند به راحتی عبور می کند.

در خاتمه ذکر چند نکته دیگر هم بی مناسبت نیست:

الف ) تفکیک محل هوا دادن نان برای خواهران و برادران

ب) کنترل بر روی نوع نمک مصرفی که از نوع غیربهداشتی و حاشیه ی دریاچه های آلوده به فاضلاب نباشد.

ج) نظارت بر کیفیت آرد و تلاش شاطر برای بغل زدن نان و یا تنظیم دستگاه نان پهن کُن برقی و تنظیم گردش و شعله ی تنور و توصیه لازم برای تعمیرات ضروری بعضی تنورها.

د) چون پولها به دلیل دست گردانی همگانی، مخصوصاً فقرای اخیر پاکستانی، از کفِ دستِ معمولی آلوده تر هستند بهتر است که با دست چپ پول داد و ستد شود و با دست راست، نان عرضه گردد.

هـ ) ملزم کردن آن عزیزان زحمتکش و سحرخیز به استفاده از کلاه و لباس بلند سفید و صابون مایع و دمپایی های ویژه و عدم استعمال دخانیات در محل و حین کار.

ضمناً در تاریخ 72/9/1 حقیر در همین زمینه ها طوماری تهیه و طی شماره 9264(72/9/1) در دفتر فرمانداری محترم وقت به ثبت رسانیده که متعاقب آن طی نامه شماره 9/63/2/8823 مورخه 72/9/4 تصویر همان طومار مجدداً از شبکه بهداشت و درمان شهرستان کازرون (مرکز بهداشت شهید پیرویان) به فرمانداری محترم ودر تاریخ 72/9/10 به بعضی شاکیان و به مسئولین بهداشت ارسال گردید که کپی همگی موجود است و تا حدود زیادی مؤثر بود اما به مرور زمان دوباره موضوع کم رنگ شده و دقت کافی صورت نمی گیرد.